鸡蛋,这个厨房里最常见的食材,被国人吃出了种种名堂。
煮、煎、炒,甚至生吃,还能兼容西红柿、青椒、苦瓜、韭菜等多种蔬菜,配出一道道国民菜。
据统计,2020年我国海内鸡蛋消耗量2947.8万吨,全球排名第一;人均消耗鸡蛋296枚,估算至少吃掉4000亿枚。
全天下最爱吃鸡蛋的国家里,中国一定榜上著名。作为全球鸡蛋消耗第一大国,我国每年至少吃掉4000亿枚鸡蛋,连起来的长度甚至能围绕地球550圈。
凭证国家统计局宣布数据,2020年我国海内鸡蛋消耗量2947.8万吨,全球排名第一;人均296枚,全球排名第三。
2020年,揭晓于《英国营养学杂志》的一项研究显示,1991~2009年间,从16克到31克,每人日均吃蛋量翻了一番。而在同期的美国,逐日人均蛋摄入量是28.43克,亚洲整体水平为20.56克。
自1982年开shi定期举行的天下性营养视察中,城乡住民的蛋消耗量也泛起出同样趋势,农村zeng速显着。
1992~2016年,城镇住民人均蛋类消耗量从每年9.45千克升至10.7千克;农村从每年2.85千克飙升至8.5千克。
一年吃掉这么多鸡蛋,除了跟我国日益zeng强的生产力有关,尚有个主要因素就是国人从古至今的饮食传统、多样服法。
早在北魏农学史专著《齐民要术》,就有纪录煮鸡蛋的chang景——“瀹鸡子法:打破,泻沸汤中,浮出,即掠。煺茫醇友未滓。”
鸡蛋在餐桌上的职位从未撼动过,只是烹饪手法略有差异。
从上世纪到现在食用量的zeng加,鸡蛋填补了国人曾经卵白质摄入偏低的不足,对zeng强国民体质起到了一定的资助。
鸡蛋堪称一座“全营养宝库”,富含种种人类所需的营养元素。
鸡卵白:与人体卵白质模式最靠近
种种食物卵白质中,生物价值最高的一种,必须氨基酸种类齐全,与人体卵白质模式最靠近,消化吸收率高,被称为“完善卵白质模式”。
鸡蛋黄:营养素周全
含有维生素A、维生素D、B族维生素、矿物謘hi奥蚜字、叶黄素、欧米伽3脂肪酸等营养素。在儿童生长发育中,卵磷脂可谓必不行少。
对乳糖不耐受人群友好
优质卵白的主要泉源中,奶制品、鸡蛋因性价比高,食用频率更高。但由于不少国人乳糖不耐受,就会倾向选择相对“清静”的鸡蛋。
除了一样平常饮食摄入,一些人为了健shen或补shen体的人会大量摄入鸡蛋来增补卵白质。事实上,科学吃蛋也有“黄金尺度”:
康健成年人
天天吃1个鸡蛋,卵白、蛋黄都要吃,或一周吃5~7个鸡蛋皆可。
特殊人群
生长发育期的儿童青少年、孕期妇女、哺乳期妇女、健shenzeng肌人士,可天天吃1~2个鸡蛋;
疾病康复期患者,当其他动物性食物摄入不够时,可天天吃1~2个鸡蛋,甚至在短期内天天吃2~3个;
康健的蛋奶素食者,天天吃2个鸡蛋也没问题。
差异疾病患者
高血脂患者:可以天天吃半个蛋黄,但若吃了其他胆固醇含量较量高的食物(好比动物肝脏、奶油、肉类),最好只吃卵白不吃蛋黄。
胆囊炎患者:只要不是急性发作期,单纯胆囊炎患者可以吃鸡蛋,但要注重服法,最好是煮、蒸等不加油脂烹饪。
胆囊有胆固醇沉积或高胆固醇血症的患者,则不要吃蛋黄。
鸡蛋过敏者:一ban来说,对鸡蛋过敏主要是对卵白中的卵白卵白过敏,以是这类人可以试着吃蛋黄,若是也过敏就别吃了。
痛风患者:鸡蛋富含优质卵白质,又险些不含嘌呤,是非:玫挠矗部梢蕴焯斐1~2个。